وبلاگ

معرفی ۵ نوع پنیر سفید؛ بررسی خواص، موارد مصرف و تفاوت آنها

معرفی 5 نوع پنیر سفید؛ بررسی خواص، موارد مصرف و تفاوت آنها

معرفی و بررسی انواع پنیر سفید؛ فواید، خواص، تفاوت و موارد مصرف آنها

شناخت انواع پنیر به ما کمک خواهد کرد بتوانیم رژیم غذایی مناسب‌تری برای خودمان و خانواده تنظیم کنیم. هرچند پنیر سرشار از مواد مغذی است اما نمی‌توانیم هر پنیری را در هر وعده‌ی غذایی بخوریم چون ممکن است برای ما ایجاد مشکل کند. پنیر فقط یک خوراکی مخصوص صبحانه یا عصرانه نیست. این محصول لبنی که امروزه در انواع بسیار متنوعی تولید و عرضه می‌شود، می‌تواند بخشی از یک وعده‌ی غذایی اصلی دیگر مانند ناهار یا شام هم باشد.

پنیر یکی از انواع لبنیات با درجه اهمیت بسیار بالایی در سبد غذایی است

انواع پنیر صبحانه از ارکان جدانشدنی تغذیه‌ی بسیاری از ما هستند. در واقع چه در صبحانه و در وعده‌های دیگر غذایی، پنیرهای زیادی مصرف می‌کنیم. هرکدام از این پنیرها، طعم و خاصیت متفاوتی دارند.

 

۱- انواع پنیر سفید

در واقع، ممکن است تمام انواع پنیرهای سفید شبیه به هم باشند، اما همه آن‌ها کاملا یکسان نیستند. پنیر سفید به جز یونان در کشورهای دیگر نیز با کمی تغییر تولید می‌شود:

  • پنیر سفید یا پنیر فتای اصیلمعرفی 5 نوع پنیر سفید؛ بررسی خواص، موارد مصرف و تفاوت آنها

 یک پنیر شور و نرم است که از یونان سرچشمه گرفته و به طور سنتی با شیر گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر چربی و کلسیم بالایی دارد و به عنوان بخشی از غذاهای مدیترانه‌ای، این پنیر در انواع پیش غذاها و دسرها استفاده می‌شود. پنیر سفید واقعی از شیر خالص گوسفند یا مخلوط شیر و گوسفند تهیه می‌شود.

 

 

 

 

  • پنیر سفید بلغاریپنیر سفید بلغاری

این پنیر درست مانند پنیر سفید یونانی نمکی است، اما بافت آن خامه‌ای‌تر است.

 

 

 

 

 

  • پنیر سفید استرالیاییپنیر سفید استرالیایی

این نوع از پنیر حاوی با آویشن، برگ بو، دانه‌های فلفل و سیر است. پنیر سفید استرالیایی معمولا در روغن زیتون بسته‌بندی می‌شود و حالت خمیری و خامه‌ای دارد.

 

 

 

 

  • پنیر سفید دانمارکی

این پنیر نسبت به پنیر سفید یونانی بافت نرم‌تر و لطیف‌تری دارد و اغلب در ساادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. پنیر دانمارکی از شیر گاو تولید می‌شود.

  • پنیر سفید فرانسویپنیر سفید فرانسوی

پنیرس است که مانند پنیر سفید یونانی از شیر گوسفند تهیه می‌شود و طعم ملایم و عطر منحصر به فردی دارد.

 

 

  • پنیر سفید اسرائیلی

امروزه پنیر فتا در بسیاری از کشورها تولید می‌شود، اما برای تهیه آن از شیر گاو کم چرب استفاده می‌کنند تا از چربی آن کاسته شود. از پنیر و به ویژه پنیر سفید که به عنوان یکی از بهترین منابع چربی‌های خوب یاد می‌شود، همچنین به دلیل فواید سلامتی متعدد آن، بسیاری از متخصصان تناسب اندام در سراسر جهان مصرف پنیر سفید را توصیه کرده‌اند. در ادامه بیشتر به معرفی پنیر سفید و فواید آن خواهیم پرداخت.

فواید پنیر سفیدمعرفی 5 نوع پنیر سفید؛ بررسی خواص، موارد مصرف و تفاوت آنها

  • تقویت استخوان‌ها
  • حفظ سلامت روده
  • اسیدهای چرب مفید

 

 

۲- پنیر خامه ای

پنیر خامه ای یک نوع پنیر با بافت نرم است که قوام زیادی داشته و از نظر بافت نیز یکدست است. این پنیر از طعم ملایمی برخوردار بوده و برای مصرف در کنار نان و کراکر و استفاده در شیرینی ها و دسرها بسیار مناسب می باشد.

این نوع پنیر به طور معمول از خامه تهیه می شود اما با ترکیبی از خامه و شیر نیز قابل تهیه است.

چربی موجود در پنیرهای خامه ای؛ حداقل ۳۳٪ چربی داشته و وزن چربی موجود در آنها نیز کمتر از ۵۵٪ است. با این حال در برخی از کشورها ممکن است پنیری که در کارخانه ها تهیه می شود حاوی چربی بیشتری باشد.

فواید این نوع پنیر

گذشته از اینکه این نوع پنیر بسیار خوشمزه است؛ فوایدی نیز برای بدن دار

سرشار از ویتامین A است

تامین آنتی اکسیدان های مهمی برای بدن

داشتن اثرات پروبیوتیکی در بدن

وجود لاکتوز به مقدار بسیار کم

چربی موجود در پنیر خامه‌ای یک چربی اشباع است که برای یک سری افراد چربی مضر به شمار می‌رود.

پنیر خامه‌ای در عین حال یک راه حل بسیار خوب برای خانواده‌هایی است که کودکان آن‌ها تمایلی به خوردن صبحانه ندارند. ترکیب پنیر خامه‌ای و مربا، به شما کمک می‌کند فرزند خود را به خوردن وعده‌ی حیاتی صبحانه تشویق کنید.

۳ – پنیر لاکتیکی

پنیر لاکتیکی از پنیرهای سنتی ایران می باشد که از فرآوردهای تخمیری شیر محسوب می شود که در تهیه آن با افزودن باکتری های لاکتیکی و آنزیم های خاص پنیر به شیر پاستوریزه استاندارد موجب می گردد تا شیر منعقد شده و لخته پنیر تازه تشکیل شود . از آنجائیکه پروتئین های محلول در شیر ( لاکتالبمین و لاکتاگلوبولین) در حین فرآیند تولید پنیر در مخلوط آب نمک و آب پنیر بخش از ارزش غذایی آب پنیر به آن برمی گردد .

پنیر لاکتیکی ضمن آنکه مثل سایر پنیرها غنی از پروتئین ، کلسیم و فسفر می باشد علاوه بر آن به دلیل استفاده از باکتری های لاکتیکی جهت تخمیر شیرحاوی ویتامین های A و املاح معدنی با ارزش میباشد.

این پنیر از دسته پنیرهای تازه‌ای است که دارای بافتی نیمه‌سخت بوده و از انعقاد شیر تولید می‌شود . پنیر لاکتیکی دارای بافتی اسفنجی است.

تفاوت پنیر سفید و پنیر لاکتیکی

پنیرها با دو روش اصلی اسیدی کردن شیر یا استفاده از آنزیم پنیرسازی تولید می‌شوند. آنزیم می‌تواند باعث لخته شدن بافت پنیر شود. اسیدسازی در برخی از پنیرها به‌وسیله باکتری‌ها انجام می‌شود و درواقع، همان باکتری‌ها یا استارترهایی که می‌توانند منجر به تولید ماست شوند، قادر به ساخت پنیر هم خواهندبود بنابراین، زمانی که عمل تخمیر در روند تولید پنیر انجام شود، محصول نهایی‌ با نام لاکتیکی شناخته می‌شود. لاکتیکی، به معنای ساخته شدن پنیر از اسید لاکتیک است.

در این نوع پنیر ، بعد از تهیه لخته آن در داخل آب نمک یا مخلوط آب پنیر ، آب نمک قرارداده و به صورت تازه مصرف می کنند.به دلیل تازگی و سرعت بالای فرآوری این پنیر مواد مغذی آن به خوبی در پنیر حفظ می شود .

لازم به توضیح است که هرچند در تولید پنیر لاکتیکی از هیچ ماده افزودنی مصنوعی و چربی گیاه استفاده نمی‌شود ولی طعم و عطر آن مورد پسند و دلخواه اکثریت جامعه است. توجه به این نکته ضروری است که به دلیل اینکه این پنیر فعالیت های مخمری زیادی انجام می‌دهد ، اگر شرایط زنجیره سرد رعایت نشود ، امکان بادکردگی بسته‌بندی وجود دارد ، ولی این بادکردگی به معنای خراب یا فاسد شدن پنیر لاکتیکی نیست.

پنیر پیتزا

۴- پنیر موزارلا (موتزارلا mozzarella)

از شیر گاو (در نوع اصلی از شیر گاومیش) تولید می شود. گرچه در فرایند تولید هر دو نوع موزارلا، شیر کامل به مصرف می رسد اما پنیر موتزارلایی که از شیر کامل و پرچرب گاومیش نیز به دست می آید در مقایسه با پنیرهایی که از شیر گاو به دست می آیند، کمی چرب تر است.

شیر بعد از مایه زنی به پنیر تبدیل شده و پنیر حاصله بلافاصله تحت یکسری فرایندها به پنیر موتزارلا mozzarella یا همان پنیر پیتزا اصلی تبدیل می شود. کیفیت شیر بعنوان تنها ماده اولیه پنیر موزارلا تاثیر بسیاری بر روی طعم و عطر پنیر دارد. شیر تازه با کیفیت بالا (بسته به نوع تغذیه گاو) سبب تولید پنیری خوش طعم و معطر می‌شود. در فروشگاه های ایران می توانید هم موزارلا تازه و هم موتزارلا ی فریز شده (رنده، ورقه ای و قالبی) را تهیه نمایید.

۵- پنیر پروسس

از مخلوط یک یا چند نوع پنیر مختلف (با درجه های رسیدن متفاوت) و یا چربی های گیاهی با پنیر اولیه به عنوان ماده اصلی و افزودن امولوسیون کننده مجاز و حرارت دادن مخلوط در شرایط مناسب (هم زدن و به دست آمدن مخلوط یکنواخت) تولید می شود.

تولید پنیر پروسس عملا به صورت صنعتی شکل گرفت. پنیر پروسس از یک غذای ملی سوئیسی بنام فوندو منشاء گرفته است. تولید پنیر پروسس از سال ۱۹۱۲ در اروپا رایج گردید. پنیرهای پروسس به صورت مستقل در آمریکا از سال ۱۹۱۷ توسط کرافت، کسی که برای تهیه پروسس چداری، سیترات ها و فسفات ها را به عنوان مواد امولسیون کننده مورد استفاده قرار داد، آغاز گردید.

طبقه بندی این گونه پنیر ها متعاقبا با افزودن انواع پنیرهای مختلف و همچنین با افزودن سایر اجزا مواد لبنی و غیر لبنی برای تولید پنیر پروسس میسر گردید و تفاوت آنها در قوام، طعم، اندازه و شکل می باشد.

پنیر پروسس نسبت به پنیر موزارلا ارزان تر می باشد. بیشتر پنیر پیتزای عرضه شده در ایران به این روش تولید می شود.

برای تهیه و خرید انواع لبنیات و پنیر با قیمت عمده و اطلاع از انواع موجود در بازار با درجه کیفیت بالا و مشتری پسند می‌توانید به سایت https://feebaha.com مراجعه نموده و یا روی اینجا را کلیک کنید.

شما نیز می‌توانید از صفحه رسمی اینستاگرامی فی بهاء دیدن کنید و برای مشهاده محصولات و آفرهای موجود آن را دنبال کنید

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

X