دوغوبلاگ و مقاله‌ها

دوغ گازدار؛ بررسی فواید و مضرات و دلیل خواب‌آور بودن گازدار شدن آن در هوای محیط

دوغ یک نوشیدنی پرخاصیت و پرفایده است و تنوع زیادی دارد. اما ممکن است برای خیلی‌‌ها این سوال پیش بیاید که بین انواع مختلف دوغ‎‌ها، دوغ گازدار که یک نوشیدنی خوشمزه است، آیا برای بدن مفید است؟

دوغ گازدار؛ بررسی فواید و مضرات و دلیل خواب‌آور بودن گازدار شدن آن در هوای محیط

دوغ یک نوشیدنی پرخاصیت و پرفایده است و تنوع زیادی دارد. اما ممکن است برای خیلی‌‌ها این سوال پیش بیاید که بین انواع مختلف دوغ‎‌ها، دوغ گازدار که یک نوشیدنی خوشمزه است، آیا برای بدن مفید است؟

دوغ محلی یا صنعتی؟

دوغ به‌طور مستقیم از شیر به‌دست می‌آید و حاوی بسیاری از ترکیب‌ها و پروتئین‌های موجود در شیر است. بسیاری از کارشناسان تغذیه معتقدند که دوغ همانند شیر خواص ضدسرطانی دارد.unnamed 2

 

معمولا دوغ به دو روش محلی و صنعتی تهیه می‌شود.  دوغ‎‌های محلی که به شیوه‌‌های سنتی تهیه می‌‌شوند یکی از گزینه‎‌های دوست‌داشتنی برای سفره ایرانیان است اما استفاده از هر دوغی هم مجاز نیست. دوغ‌های محلی از نظر بهداشتی همواره مورد تایید نیستند و گاهی آلودگی‌های میکروبی در این نوشیدنی‌ها منجر به ایجاد مشکلات گوارشی در مصرف‌کنندگان شده است.

دوغ صنعتی مشروط به اینکه تولیدکننده معتبر باشد، استانداردهای لازم را رعایت کند و در فرآیند تولید، بسته‌بندی و توزیع، تمام نکات بهداشتی را لحاظ کند، می‎‌‌تواند جایگزینی ایمن و مطمئن برای مصرف باشد.

چرا دوغ اینقدر خواب‌آور است؟

6821148413322224425014417759614515366192
آیا دوغ می‌تواند خواب آور باشد؟

این فقط مربوط به دوغ نیست. ماست و دوغ به دلیل داشتن برخی پپتیدهای موجود در کازئین و پروتئین‌های سرم شیر (مثل تریپتوفان) دارای این ویژگی هستند.

بعد از خوردن دوغ معمولا انجام کارهای حساس که یکی از آنها رانندگی است توصسه نمی‌شود.

 

چرا این محصول بعد از مدتی باقی ماندن در دمای محیط، گازدار می‌شود؟

Dough at rest stop
دوغ‌هایی که در معرض نور مستقیم آفتاب قرار بگیرند خودبه‌خود گازدار و ترش خواهند شد
چون برخی میکروارگانیسم‌ها در محیط وجود دارند که می‌توانند طی فر‌آیند رشد و تکثیر خود در محیط به صورت طبیعی گاز تولید کنند. در صورتی که مواد اولیه مورد استفاده درتهیه دوغ یا ظروف مورد استفاده حاوی این میکروارگانیسم‌ها و مخمرها باشند به مرور زمان باعث تولید گاز و در نتیجه گازدار شدن دوغ می‌شوند و این پدیده در شرایط عادی مشکلی برای انسان ایجاد نخواهد کرد.

فواید دوغ گازدار

نوشیدنی‌های گازدار در رده‌ی نوشیدنی‌های پرطرفدار و خوشمزه و دوست‌داشتنی قرار دارند. دوغ گازدار از آن دسته نوشیدنی‌های گازداری است که علاوه بر خواص مفیدش، طرفدار دارد و لذیذ است.

 

 

 

در ادامه به پاره‌ای از مهم‌ترین خواص دوغ گازدار می‌پردازیم:

  • سرشار از مواد مغذی

دوغ گازدار به عنوان فرآورده‌ای تولید شده از شیر طبیعی غنی از پروتئین، کلسیم، گوگرد، فسفر و ویتامین‌های B و  Dاست.

پروتئین‌‌های دوغ حاوی اسید‌های آمینه ضروری بدن است که در تأمین پروتئین موردنیاز بدن بسیار مؤثر هستند.

کلسیم موجود در دوغ گازدار، به سلامت دندان‌ها، استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.

وجود مواد مغذی در دوغ گازدار، این نوشیدنی را به یک نوشیدنی مقوی تبدیل کرده است.

  • رفع علائم گرمازدگی، خستگی و عطش

دوغ به دلیل طبیعت سرد و مرطوبی که دارد، علائم گرمازدگی، خستگی و عطش را التیام می‌بخشد. مصرف دوغ در بهبود برخی از سردرد‌های ناشی از گرمای هوا موثر است.

  • سلامت دستگاه گوارش
    farhangnews 225850 602005 1471412754
    مصرف دوغ منجر به سلامت دستگاه گوارش و هضم راحت غذا خواهد شد

کمک به هضم بهتر غذا از ویژگی‌های یک دوغ گازدار باکیفیت و سالم است. دوغ حاوی میکروب‌های پروبیوتیک است که هضم غذا را تسهیل می‌کند.

 

 

 

  • پاکسازی پوست

دوغ گازدار به واسطه پروتئین شیر و اسید لاکتیکی که دارد به پاکسازی سلول‌های مرده پوست کمک می‌کند و برای شفافیت و درخشندگی پوست عالی است.

  • رفع بوی بدن دهان
    bad breath
    توصیه مصرف دوغ گازدار برای جلوگیری از بوی بد دهان

متخصصان طب سنتی مصرف دوغ گازدار را برای افرادی که دچار خشکی و تلخی دهان هستند، مفید می‌دانند و آن را برای رفع بوی بد دهان توصیه می‌کنند.

بهترین دوغ گازدار

در هنگام تهیه دوغ گازدار، باید به نکاتی از جمله مواد تشکیل‌دهنده، مواد افزودنی و مقدار آنها، فرآیند تولید، میزان گرمادیدگی، استانداردهای بسته‌بندی و … توجه کنید.

ویتامین، پروتئین و مواد مغذی در دوغ باعث شده است که ارزش غذایی دوغ بالا باشد منتها این را هم در نظر داشته باشیم که بسته به تولیدکننده و کیفیت دوغ می‌تواند متفاوت باشد.

در تولید نوشیدنی گازدار در دنیا گاها از روش CO2 استفاده می‌کنند. این فرآیند تولید نه‌تنها مفید نیست بلکه باعث بالارفتن خاصیت اسیدی خون می‌شود و پوکی استخوان را به‌همراه دارد.

دوغ تخمیری چیست؟

در دوغ گازدار صنعتی و پاسنوریزه تولید ایران بر خلاف باور سایر افراد اکیدا از گاز CO2 استفاده نخواهد شد، بلکه طی یک فرآیند طبیعی، قند لاکتوز موجود در شیر به‌وسیله میکروارگانیسم‌هایی که در این نوشیدنی وجود دارند تخمیر شده و باعث گازدار شدن آن می‌شوند.

ترکیبات دوغ گازدار

اساس و ماده اصلی تمام دوغ‌ها، شیر است که از ترکیبش با آب و ماست و نمک و برخی اسانس‌های گیاهی برای معطر و مزه‌دار کردن نوشیدنی به‌دست می آید.

گاز کربنیک هم یکی دیگر از ترکیبات دوغ گازدار است که به دلیل مضراتش در ساختار دوغ گازدار جایی ندارد.

شرایط نگهداری دوغ گازدار

بهترین روش برای ماندگاری مطلوب دوغ این است که آن را در دمای بین ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد بالای صفر و در یخچال نگهداری کنید.

unnamed 3
دوغ خارج ار یخچال برای خرید توصیه نمی‌شوند

در هنگام تهیه دوغ از فروشگاه‌‌های غذایی هم، باید به تاریخ مصرف آن حتما دقت کنید و مطمئن شوید که دوغ در یخچال نگهداری می شود.

در مواردی دیده شده است که در یک سیستم حمل و نقل بهداشتی و سالم، دوغ از کارخانه‌ی تولیدی وارد فروشگاه مواد غذایی می‌شود اما به دلیل سهل‌انگاری در نگهداری، دوغ فاسد می‌‌شود.

 

 

 

 

چرا دوغ کپک می‌زند؟

دوغ
علت کپک زدن دوغ چیست؟

 

یک موضوع را نباید فراموش کنید که دوغ را باید در شرایط استاندارد و مطمئن نگهداری کرد. دوغ فاسدشده تغییر رنگ و طعم می‌‌دهد و استفاده از آن توصیه نمی‌شود.

این دقت در نگهداری، از مرحله بسته‌بندی و توزیع تا مرحله‌ی فروش به مشتری و مصرف در خانه باید اعمال شود.

برخی از مغازه‌داران، دوغ را در بیرون از یخچال و گاه در مجاورت نور خورشید قرار می‌‌دهند که این مساله به‌خصوص در فصل گرما منجر به تولید گاز فراوان و ترشی و گاه تلخی دوغ می‌شود.

در این صورت، تاریخ انقضای محصول سریع‌تر از تاریخ درج ‌شده فرا می‌‌‌رسد و دوغ فاسد می‌‌شود.

 

 

این افراد بهتر است دوغ گازدار نخورند؟

خوردن دوغ
چه افرادی نباید دوغ مصرف کنند؟

یکی از فواید دوغ این است که از رشد و نمو بسیاری از باکتری‌های مضر در سیستم گوارشی انسان جلوگیری می‌کند. در واقع دوغ یک نوشیدنی مفید برای سیستم گوارشی است منتها وقتی پای دوغ گازدار به میان می‌آید باید کسانی که نسبت به مواد غذایی تحریک کننده‌‌ی سیستم گوارشی حساس هستند در مصرف نوشیدنی‌های گازدار احتیاط کنند.

 

بدون تردید در بین نوشیدنی‎‌های گازدار، دوغ گازدار از همه مفیدتر است و می‌ تواند نیاز ما را به یک نوشیدنی گازدار برطرف کند اما باید این را هم در نظر داشت که در برخی از بیماری‌های گوارشی، هضم این نوع نوشیدنی‌ ها ممکن است مشکل‌ ساز شود.

بهتر است افرادی که دارای مشکلات گوارشی از جمله زخم معده و اثنی‌عشر، ورم معده و نفخ شکم هستند نه تنها دوغ گازدار بلکه هیچ نوشیدنی گازدار دیگری را مصرف نکنند. نوشیدنی‌‌های گازدار می‌توانند بیماری‌های گوارشی را تشدید کنند.

 

نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

دکمه بازگشت به بالا